Maionese de leite de soja em pó

Essa maionese também pode ser feita com o leite de soja comprado pronto, mas aprendi a fazer assim e AMO. Na minha opinião, é a melhor das maioneses vegetais. Pode ser utilizada para saladas, burguers, passar no pão... Outra vantagem é que dura vários dias na geladeira.

Ingredientes: 

180 ml de água

2 cl de sopa de leite de soja em pó

1 pitada de sal 

óleo (cerca de 1 e 1/4 de xíc)

Modo de preparo:

Bata a água e o leite em pó no liquidiifcador. Acrescente o sal e vá adicionando o óleo em fio pelo orifício da tampa enquanto bate. Vá adionando e batendo até formar um creme consistente. 

Dicas: 

1- Bata bastante a água com o leite de soja em pó. Isso ajudará a maionese a ficar aerada.

2- Para não precisar utilizar tanto óleo, você pode usar uma batata inglesa cozida. Após bater a água com o leite em pó, misture a batata e bata bem. Aí comece a colocar o óleo. Você verá que no fim terá utilizado menos óleo.

Arroz doce vegano

Ingredientes:
1 xíc de arroz
5 colheres de açúcar
1 pitada de sal
1 vidrinho de leite de coco
água

Modo de fazer:
Cozinhe o arroz usando apenas água e sal. Quando o arroz estiver quase pronto, misture o leite de coco e o açúcar a gosto. Mexa um pouco e desligue. É normal que ele fique mole, mas depois que esfria endurece.

O melhor bolo de cenoura vegano

Ingredientes:
3 cenouras médias ou 2 grandes
1/2 xíc de óleo
2 xíc açúcar
1 xíc água
1 pitada de sal
3 xíc farinha de trigo
1 cl de sopa de fermento
1 cl de sopa de vinagre


Como fazer:
Primeiro, cozinhe as cenouras e coloque no liquidificador com o óleo, açúcar, água e sal. Coloque a mistura em uma vasilha e vá colocando a farinha aos poucos, mexendo delicadamente. Quando a massa estiver homogênea, junte o fermento e o vinagre, sempre mexendo delicadamente.
Asse e forno pré aquecido, baixo, por cerca de 30 min.


Atualização:
Um bolo que merece ser feito de novo, de novo e de novo!!!!

Pão de queijo sem queijo (o Pão de Quê)

Fiz tudo no olho, mas vou tentar explicar aqui.

O que usei:

2 xíc e meia de purê de batatas 

2 xíc e meia de polvilho (ou um pacotinho inteiro de 500g)

óleo vegetal

sal

Como fiz:

Primeiro eu descasquei, piquei e cozinhei as batatas com sal e fiz o purê. Depois misturei o polvilho. Peguei um prato fundo e coloquei metade de purê de batata e metade de polvilho, ficou meio a meio. Depois misturei o óleo (4 ou 5 colheres). Coloquei mais uma pitada de sal.

As bolinhas ainda cruas

Fiz as bolinhas e toquei no forno. Não precisa untar a forma e nem passar nada nas mãos para fazer as bolinhas.

Daí é só colocar no forno a 180º por uns 20 minutinhos.

Recém saídas do forno

Dicas: 
1 - Opte pela batata rosa invés da branca.
2- Pode ser usado só o polvilho azedo ou só o polvilho doce, mas fica melhor se misturar os dois tipos de polvilho.
3- Além de sal,também dá pra misturar um temperinho para dar um gostinho a mais ao pãzinho, como salsa por exemplo.
4- Algumas receitas indicam fazer bolinhas e deixar meia hora no congelador antes de colocar no forno.

Mousse de manga com leite de coco

O mousse mais fácil, barato e gostoso do mundo veg!!!!!!





Ingredientes:

2 mangas pequenas
1 vidro de leite de coco
sal
açúcar






Como fazer:

Coloque as mangas no liquidificador com o leite de coco e bata. Fácil, né?
Tempere a gosto. Eu gosto de 3 pitadas de sal e 4 pitadas de açúcar.

Misturo um pouco de água, cerca de meio copo, para melhorar a consistência. Gosto que fique mais molinho.

Já fiz de novo. Simplesmente, AMO esse mousse!!!

Pastel de brócolis com linhaça

Ingredientes para o recheio:

- meia xícara de linhaça

- 1 brócolis

- tomate

- 1 cebola

- óleo

- sal

Primeiro, deixe a linhaça de molho por pelo menos meia hora, enquanto isso cozinhe o brócolis. Bata a linhaça no liquidificador com uma pitada de sal e um fio de óleo.

Pique o brócolis e o tomate e misture na pasta de linhaça.

Tempere misturando uma cebola refogada e sal a gosto.

Tentei tirar uma foto boa, kkkk

Como fazer a biomassa de banana verde e o brigadeiro de biomassa

Fazer a biomassa de banana verde é mais fácil do que parece. A parte mais difícil é encontrar a banana verde.

A banana tem que ser aquela bem verde. Se for fazer apenas para experimentar, utilize apenas 2 bananas que já vai dar uma quantidade boa.

Cozinhe as bananas com casca na panela de pressão. Depois que começar a chiar deixe por 10 minutos, depois desligue e deixe a pressão sair sozinha.

Depois que esfriar, tire a casca e bata no liquidificador. Como a biomassa é pesada, então, não coloque muito de uma vez para não sobre carregar o liquidificador.

Vai ficar um creme assim:

E está feita a sua biomassa de banana verde!!!!

A biomassa de banana verde não tem gosto e não lembra em nada o gosto da banana. Posso afirmar isso já que nunca gostei muito de banana mesmo. Ela pode ser usada para engrossa caldos (inclusive o feijão) ou para substituir creme de leite, leite condensado e ovos em receitas. Mas eu preferi experimentar o famoso brigadeiro.

Eu já tinha experimentado diversos brigadeiros veganos feitos com leites vegetais e com biomassa e sempre achei o de biomassa melhor. Esse o que mais se parece com o brigadeiro tradicional, além de não ser tão enjoativo quanto os brigadeiros de leites vegetais.

Ingredientes para o brigadeiro: (considerando a biomassa feita com 2 bananas)

5 colheres de açúcar

4 colheres de cacau em pó

1 colher de óleo

Depois de pronta a biomassa é só misturar todos esses ingredientes e bater. Como a massa é pesada, eu prefiro misturar tudo na mão mesmo que fica bem mais fácil.

Obs: as medidas aqui são um referencial. Eu, por exemplo, gosto de colocar um pouco mais de cacau e tem gente que coloca menos.

Depois é só passar óleo nas mãos e fazer as bolinhas.

Como eu tenho o dom de achar brigadeiros veganos enjoativos, então, passei as bolinhas em bolachas trituradas (quebrei com as mãos mesmo) que dá uma quebrada no gosto. 

Levei para o trabalho e as coleguinhas especistas adoraram, até pediram a receita!!!!!

Iogurte de tofu e morangos

Hoje eu experimentei mais um iogurte vegano. Eu já tinha feito aquele iogurte que muitos chamam de "Danoninho vegano" com batata inhame (veja aqui) e sinceramente não achei grande coisa. Agora experimentei outra versão de "Danoninho vegano", mas dessa vez a base de tofu e esse é muito melhor!!!

Os ingredientes são:

 - morangos

 - tofu

 - meio limão

 - açúcar a gosto (pode ser o açúcar branco, açúcar mascavo, melado...)

Eu comprei no Mercado Público um tofu de 400 gramas (usei a metade) e 2 bandejas de morangos. 

Bati no liquidificador.

Adocei com açúcar mascavo, cerca de 8 colheres de sopa.

Agora o toque final...... o limão espremido!!

ATUALIZAÇÃO:
Gostei tanto que na primeira festinha que fui eu fiz esse iogurte e levei. S-U-C-E-S-S-O!!!!

Mistura para bolo e água com gás

Amo fazer bolos, normalmente faço as massas. Antigamente eu usava as misturas prontas, mas depois que me tornei vegana não consegui um substituto ao ovo que desse certo com essas misturas. Faz um tempinho que tenho visto na internet o pessoal falando em usar água com gás e quis ver se dava certo mesmo. Pelo o que disseram, deve ser misturado entre 250 e 280 ml de água com gás , mas eu utilizei cerca de 180ml e já achei suficiente. Acredito que seja porque essa mistura da Orquídea seja pequena mesmo, vem 350g, enquanto que nas outras marcas vem 400 ou 450g. 

Coloquei 250 ml de água com gás num copo medidor
para ter certeza da quantidade que eu usaria.

Vamos lá!!

Eu utilizei essa mistura da Orquídea, mas também pode ser qualquer outra.  (se quiserem ver mais marcas e produtos veganos, vejam essa lista do TrollAjuda)

E uma garrafinha de água com gás.

Primeiro pré-aqueça o forno, unte uma forma e polvilhe farinha para depois ficar mais fácil de desenformar. 

Coloquei a mistura num pote e fui misturando aos poucos a água com gás. 

Depois só coloquei na forma e pus no forno que já estava pré-aquecido.

Na embalagem dizia para deixar entre 35 e 40 min no forno, mas eu deixei uns 50 min.

O bolo ficou branco mesmo, mas muito macio. Acho que nem se eu tivesse misturado os 5 ovos que pedia na embalagem teria ficado tão macio. Super aprovada a água com gás!!!!

ATUALIZAÇÃO:
Usei essa mistura de bolo por indicação, mas depois enviei um e-mail à empresa que respondeu quais sabores são livres de ingredientes de origem animal e o sabor pão de ló não é. :( 

Então, para não dar mais confusão, vou indicar aqui algumas marcas e sabores que sei que são liberados para veganos:

ORQUÍDEA - Exceto os sabores Pão de ló, Chocolate,
Chocolate cremoso, Brownie, Aipim e Integral.

ITAIQUARA - Todos os sabores.

SANTA AMÁLIA - Todos os sabores.

LIANE - Todos os sabores.

DONA BENTA - Somente os sabores: Aipim e Brownie.

SOY CAKE - Todos os sabores.

Obs: apaguei o sabor na imagem, porque eu havia usado um sabor que não é liberado.

Bolinho de chuva

Hoje descobri como fazer um bolinho de chuva sem leite (nem vegetal) e sem ovo. No lugar vai uma banana amassada!!!
AMEI essa receita!! Eu gostava de usar resíduo de leite vegetal como substituto do ovo, mas como não tenho feito leite e os últimos bolinhos não deram muito certo, dei pulos quando vi essa receita.


Aqui vão os ingredientes:

1 banana amassada
1 xíc. de farinha de trigo
1/2 xíc de farinha de aveia
1/2 colher de chá de canela em pó
1 fio de óleo
1 pitada de sal
4 colheres de sopa de açúcar cristal
1/2 xíc de água morna
1 colher de sopa rasa de fermento

Primeiro amasse a banana misture bem com os ingredientes, exceto a água e o fermento. A massa vai estar seca, é assim mesmo. Aos poucos vá misturando a água até ficar numa consistência que não penda para o líquido. Por último coloque o fermento.
Agora é só fritar. 
É importante que a massa não fique muito tempo parada, se não os bolinhos começam a ficar achatados. Se isso acontecer, é só mexer mais um pouco a massa.

Obs: sim, queimei alguns, rsrss

Ratatouille: receita prática e gostosa

Para um jantar em família resolvi fazer uma receita famosa, fácil e gostosa: o Ratatouille! 

Ingredientes:
1 berinjela pequena
1 cebola
1 dente de alho
2 tomates grandes
1 abobrinha
1 pimentão verde (eu variei com um vermelho)
Sal e temperos a gosto


A primeira coisa a fazer é fatiar uma berinjela em rodelas finas e deixar descansar em um escorredor com sal por cima. Isso vai drenar a água e tirar o gosto amargo da berinjela. 

Enquanto a berinjela descansa, refogue bem a cebola e o alho. Fatie o tomate, a abobrinha e o pimentão. 

Agora a berinjela está pronta, é só escorrer. 

Escolha um recipiente e vá alternando as rodelas dos legumes. 

Jogue por cima a cebola e o alho refogados, sal e os temperos que preferir. Essa medida deu para fazer 2 refratários pequenos.

 Agora é só colocar no forno por uns 20 minutinhos!!