Bolinhos de arroz

Hoje resolvi fazer bolinhos com um arroz velhinho que estava na geladeira. Além do arroz, eu também tinha umas folhas de couve que resolvi aproveitar nos bolinhos. Fiz tudo a olho, mas vou tentar colocar as quantidades aqui:

2 xíc arroz cozido
folhas de couve picadas  (ou outra verdura, adoro usar espinafre)
5 colheres de sopa de farinha de trigo
resíduo do leite de aveia
leite de aveia (até atingir o ponto)
1 colher de sopa rasa fermento
sal e temperos a gosto

Muita atenção ao modo de fazer:
Misturar tudo e fritar!!! 

Eu nunca sabia o que fazer com esses resíduos de leites vegetais, mas esses dias li na internet que o resíduo do leite de aveia poderia ser usado em algumas receitas como substituto dos ovos, então experimentei e deu certíssimo. Esses bolinhos de arroz ficaram  bem melhores do que os outros bolinhos de arroz que eu já tinha feito sem ovos e sem resíduo. Eles tinham ficado meio duros. Realmente o resíduo fez a diferença!!

Doce de leite (de coco)

Descobri mais um substituto para passar no pão. É um doce de leite vegano, feito com leite de coco.

Ingredientes:
2 vidrinhos de leite de coco
125g de açúcar cristal
1 pitada de sal
1 colher de sopa de melado
1 pitada de bicarbonato de sódio
essência de baunilha

Como fazer:
Em uma panela pequena (ou aquelas leiteiras) misture todos os ingredientes, exceto o bicarbonato de sódio, e leve ao fogo.
Só depois q já estiver bem quente é pode misturar o bicarbonato. Eu coloquei a pontinha de uma colher de chá.
Depois é só ficar mexendo até adquirir a consistência desejada. 

Eu mexi por 1 hora no fogo baixo, quando não aguentava mais aumentei o fogo para pegar a consistência mais rápido. Mas se deixar o fogo alto no início pode acontecer de borbulhar e subir até transbordar. 

ATUALIZAÇÃO:
No dia seguinte esse doce de leite de coco secou, então coloquei no fogo de novo p/ dar uma amolecida. Daí ele ficou puxa-puxa!! :( 

Bolo de chocolate SEM substituto para ovo

Hoje eu achei uma receita maravilhosa de bolo de chocolate que só vai ingredientes simples, daqueles q todo mundo tem em casa e não precisa nenhum substituto para os ovos.


Vejam os ingredientes:
4 xícaras de farinha
1 1/2 de açúcar
2 xícaras de achocolatado
1 xícara de óleo de soja
1 xícara de água quente
1 xícara de água fria
2 colheres de sopa de fermento

O modo de fazer é bem simples:
Primeiro misture os ingredientes secos, menos o fermento. Depois misture os ingredientes líquidos e por último coloque o fermento.

Coloque em forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos.  

Mais simples impossível!

Molho de leite de coco

Esses dias comprei a proteína de soja em pedaços, mas não tinha ideia de nenhuma receita para fazer. Então vi alguém postando no Facebook esse molho e resolvi experimentar. Ficou ótimo!!!

Ingredientes:

1/2 cebola grande

1 dente de alho

5 colheres de molho de tomate (aproximadamente)

200 ml de leite de coco (1 vidrinho)

sal e temperos a gosto

150g de PTS em pedaços

Como fazer:

Primeiro  pique bem e refogue a cebola e o alho. Depois de deixar fritar, coloque o molho de tomate e os temperos (eu usei só manjericão). Por fim misture o leite de coco e fique mexendo um pouco até misturar bem e absorver bem os temperos. 

Por último é só misturar a PTS hidratada e 'voilá'!!!

ATUALIZAÇÃO:

Fiz de novo porque não me aguentei, kkkk

Leite aveia - como fazer

Um dos mais gostosos (e mais baratos) leites vegetais é o leite de aveia. Vou mostrar para vocês como fiz o meu.

Ingredientes:

Aveia

Água

Comprei no Mercado Público esse pacote de 500g de aveia e paguei R$ 2,95. Eu preferi usar a aveia em flocos finos, mas pode ser usada a aveia em flocos grossos também.

Primeiro deixe 2 xícaras de aveia de molho em 3 xícaras de água por pelo menos 15 minutos. Esse tempo varia bastante de acordo com a preferência pessoal, já vi deixarem de molho até por 2 horas, mas não tem necessidade.

Depois, coloque tudo no liquidificador. A água do molho vai junto no liquidificador e você deve acrescentar mais 1 xícara de água.

Para passar na jarra, terá que peneirar o leite. Você terá que usar uma colher para ajudar. 

O bagaço que fica não precisa ser jogado fora, ele pode ser aproveitado mais tarde em outras receitas.

E está pronto o leite de aveia. Puro eu não gosto muito. Tem gosto de aveia e tem gosto de nada ao mesmo tempo. Algumas pessoas gostam de misturar um adoçante para ele ficar gostosinho. Eu ainda não experimentei, mas acredito que com melado de cana ele deva ficar bom.

O leite de aveia dura cerca de 3 dias na geladeira. Quando ele fica muito tempo parado pode mudar a consistência, mas é só bater de novo no liquidificador que ele fica bom de novo.

Eu tomo ele com achocolatado e fica MARA!!! Na foto servi leite de aveia com chocolate em pó com adição de açúcar e ficou muito bom!!!!

 O bagaço eu guardei num vidrinho e coloquei no congelador para usar em alguma outra receita. Esse bagaço pode ser adicionado em receitas de bolos, pães e biscoitos.

Pizza uruguaia

Ingredientes do Molho:

5 tomates italianos

1 cebola grande

1 pacote de molho ou extrato de tomate pronto

1 pitada de açúcar

orégano a gosto 

Ingredientes Massa:

2 xícaras de farinha de trigo

4 colheres de chá de fermento químico

1 colher de chá de sal

1 xícara de água

¼ de xícara de azeite

Primeiro prepare o molho:

Corte a cebola em pedacinhos e leve ao fogo com uma colher de óleo. Frite bem.

Corte os tomates em cubos e acrescente à cebola quando ela estiver dourada. Frite bem o tomate, mas não deixe ele desmanchar.

Adicione o molho de tomate pronto, misture e deixe curtir um pouco. Coloque uma pitada de açúcar para tirar a acidez do tomate.

Quando o molho estiver encorpado, desligue e reserve.

Prepare a massa:

Pré-aqueça o forno em 180ºC.

Numa vasilha, peneire a farinha e acrescente o sal e o fermento. Misture bem.

Em uma xícara, junte a água e o óleo.

Pegue uma forma retangular e leve ao forno por 10 minutos.

Tire do forno e espalhe um pouco de óleo frio na forma.

Coloque a massa da pizza e espalhe com a ajuda da parte de baixo de uma colher, cuidando para não se queimar. Isso impedirá que a massa grude na forma.

Leve ao forno por 10 minutos.

Retire do forno, adicione o molho espalhando bem por toda a superfície da massa e leve ao forno por mais 20 minutos.

Desligue o forno e polvilhe o orégano sobre a pizza. Deixe no forno desligado por mais 5 a 10 minutos.

Retire do forno, espere esfriar e corte em quadradinhos.

Sirva sua pizza uruguaia quente ou fria.

Fonte: Panela Vegana

Receita mais que TESTADA E APROVADA!!!!!

Eu fiz bem como é a receita, mas já estou planejando incrementar na próxima!!

A massa fica bem dura mesmo. Quando colocar na forma ela não vai espalhar, tem q usar uma colher para espalhar ela. Mas é assim mesmo.
Confesso que pela foto eu pensei que a massa era meio solada, mas incrivelmente a massa cresceu bem.

Essa receita é daquelas que termina rápido e você pensa que devia ter feito mais!! kkkkk

Muuuito boa!!!!!

ATUALIZAÇÃO:

Eu disse que ia fazer de novo e ia incrementar:

Tomate, pimentão e linguiça de soja.

E as possibilidades de variações são infinitas!!

Maionese de linhaça

Sábado passado inventamos de fazer cachorro quente em casa. Mas ao invés de comprar uma maionese com ovos nos ingredientes, resolvi fazer uma.

Eu tinha guardada essa receita de maionese de linhaça do Pratos Vegetarianos, então arregacei as mangas:

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de sementes inteiras de linhaça;

1/2 xícara (chá) de água filtrada ou mineral;

3 limões;

óleo ou azeite extra virgem;

sal e temperos a gosto.

Preparo

Deixe a linhaça de molho em um tempo mínimo de 40 minutos.

Poderá ficar na geladeira até 4 dias de molho, não usar caso perca a consistência de clara de ovo.

Coloque tudo no liquidificador. Junte o suco dos limões e 1 xícara (chá) de óleo e deixe bater um pouco.

Em seguida vá colocando óleo em fio até obter a consistência  lembrando que deve colocar o óleo na tampa pequena do liquidificador. Tempere a gosto.

Receita TESTADA E APROVADA

Eu não tinha 3 limões em casa, então fiz com 1 só mesmo. Mas deu certo. A maionese de linhaça não tem muito gosto, mas não tem crueldade também. Em algumas receitas vi que misturam alguns temperos como temperinho/cheirinho verde, orégano, pimenta...  eu usei só o sal mesmo e ficou bem suave.

Ficou meio empaçocada, não sei se fiz alguma coisa errada, mas ficou boa assim mesmo. Super aprovada, penso em fazer a mesma receita na próxima vez. Talvez se eu usar os 3 limões fique melhor kkkk