Guacamole

Hoje foi contar uma receita super super simples e maravilhosa que descobri!!

Faz bastante tempo que eu ouvia falar nessa tal de guacamole, mas nunca tinha me interessado nela. Pensava que essa "pasta" de abacate devia ser horrível! Mas com as festas de fim de ano, acabei provando a receita que nesse ano foi quase que moda.

A guacamole é um molho de abacate de origem mexicana.

A receita básica só tem 3 ingredientes: abacate, limão e sal. Mas existem infinitas variações com a adição de mais ingredientes.

O modo de fazer é super simples: amassa o abacate, espreme meio limão e sal a gosto. E pronto!

Mas eu já fiz assim (sim, descobri essa delícia e já saí reproduzindo!):

1/2 cebola picada bem fininha1 tomate bem picado também1 abacatetempero/cheiro verde, uns 2 galhos picadossal > amassei o abacate, misturei  a cebola, o tomate e o tempero/cheiro verde. Espremi meio limão. Sal a gosto.

Pelo o que eu já conversei uma amiga que já fazia o guacamole, a função do limão é impedir que o abacate preteie. Se pretear fica com aspecto mais feio, mas comestível. Então, o limão é dispensável.
E o melhor é usar um abacate bem maduro.

Normalmente o guacamole é feito para servir de aperitivo em festas e almoços. Mas isso é tão bom, mas tão bom que eu to comendo no pão mesmo. Ótimo substituto para a manteiga, kkk 

Torta de abobrinha

Querem saber o que eu fiz nesse Natal??

Ingredientes:  1 cebola 3 tomates grandes ou 4 pequenos 1 abobrinha italiana Tempero/cheirinho verde 3 colheres de azeite 1 xícara de farinha de arroz (se você não tiver em casa, pode fazer você mesma, embaixo eu vou explicar como) 1 colher de sopa de fermento Água Sal a gosto Como fazer: Refogue a cebola e acrescente o tomate em picado em cubos, a abobrinha picada e o tempero/cheiro verde. Desligue o fogo e acrescente a farinha de arroz, o fermento, as 3 colheres de azeite e água, até a mistura ficar pastosa, tendendo para líquida. Coloque em um refratário untado com azeite e a farinha de arroz e coloque no forno por uns 40 minutos no fogo baixo. Eu coloquei umas tiras de pimentão vermelho por cima para decorar. Obs: Esqueci de colocar o fermento, então a minha torta não cresceu, mas ficou muito boa assim mesmo. Foi super aprovada. Como fazer a farinha de arroz: Bata arroz integral no liquidificador e penere. O que ficar na peneira você devolve para o liquidificador e bate de novo. Assim você chegará à farinha de arroz.

Biscoito amanteigado vegano

Eu amava biscoitos amanteigados e foi algo que pensei que nunca mais comeria depois de ter me tornado vegana. Isso até eu descobrir as margarinas veganas, que na verdade são denominada de cremes vegetais, já que não tem leite nem nada de origem animal. As marcas que conheço são a Soya Cremosy e a Primê. Depois dessa descoberta, não foi difícil adaptar uma receitinha!!!

Obs: só não reparem no formato meio disforme, porque eu fiz sem nenhuma forminha, foi só na mão mesmo!!

Ingredientes:

1/2 xíc de manteiga veg (creme vegetal)

1 xíc de açúcar

3 1/2 xíc farinha de trigo

Como fazer: 

Primeiro misture bem o açúcar com a margarina (creme vegetal) e depois junte a farinha peneirada. Amasse bem com as mãos de forma delicada.

Faça as bolinhas ou o formato que você quiser que os biscoitos tenham e coloque em forma que não precisa ser untada. 

Coloque na geladeira por 10 minutos.

Depois é só colocar no forno baixo por cerca de 15 minutos ou até os biscoitos ficarem dourados embaixo.

Não é necessário, mas depois do forno eu gosto de botar na geladeira de novo por mais uns minutinhos para ficar mais durinho.

Embaixo eles ficam douradinhos, mas não precisa ficar tão douradinho como esse.
É que eu me passei deixei tempo demais no forno e eles ficaram meio durinhos,
mas deu para comer e ficaram bem gostosos também!! kkk

Fiz de novo e dessa vez usei um copo emborcado para fazer de molde, por isso eles ficaram mais redondinhos. 

Macarrão prático

Hoje resolvi que ia comer uma massa, coisa que não comia a um bom tempo! Mas como nunca levei muito jeito na cozinha, então resolvi experimentar uma receita de macarrão que vi o pessoal comentando no Facebook. A receita é assim: mistura tudo na panela e deixa cozinhar!!

Olhem como eu fiz:

Primeiro eu piquei cebola, tomate, pimentão verde e um espinafre que tava sobrando e resolvi aproveitar. Coloquei tudo isso numa panela com cenoura ralada e um pouco de azeite.

Juntei a massa.

E coloquei água o suficiente para cobrir os ingredientes.

A gênio aqui esqueceu os temperos, então coloquei sal e manjericão quando já estava cozinhando. kkkk

E VOILÁ!!!!!  

Bolo de caneca de chocolate

Depois daquele bolo de caneca que ficou meio duro (kkk), resolvi experimentar outra receita. Esse foi melhor:  

1/4 de xícara de farinha
1/4 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de leite vegetal
2 colheres de sopa rasa de cacau em pó
2 colheres de sopa de óleo
1 pitada de fermento

A pessoa que me passou a receita disse que era só misturar tudo e colocar por 1 minuto no microondas. Acontece que depois de 1 minuto ele estava bem molinho ainda. Então colocando mais tempo. Ficou uns 4 minutos no microondas. Depois disso ele ficou assim:

Ele não cresceu muito, mas incrivelmente a textura ficou bem melhor que aquele outro que eu tinha feito. Esse sim deu p/ comer e querer mais!!

TESTADA E APROVADA

Bolinhos de arroz

Hoje resolvi fazer bolinhos com um arroz velhinho que estava na geladeira. Além do arroz, eu também tinha umas folhas de couve que resolvi aproveitar nos bolinhos. Fiz tudo a olho, mas vou tentar colocar as quantidades aqui:

2 xíc arroz cozido
folhas de couve picadas  (ou outra verdura, adoro usar espinafre)
5 colheres de sopa de farinha de trigo
resíduo do leite de aveia
leite de aveia (até atingir o ponto)
1 colher de sopa rasa fermento
sal e temperos a gosto

Muita atenção ao modo de fazer:
Misturar tudo e fritar!!! 

Eu nunca sabia o que fazer com esses resíduos de leites vegetais, mas esses dias li na internet que o resíduo do leite de aveia poderia ser usado em algumas receitas como substituto dos ovos, então experimentei e deu certíssimo. Esses bolinhos de arroz ficaram  bem melhores do que os outros bolinhos de arroz que eu já tinha feito sem ovos e sem resíduo. Eles tinham ficado meio duros. Realmente o resíduo fez a diferença!!

Doce de leite (de coco)

Descobri mais um substituto para passar no pão. É um doce de leite vegano, feito com leite de coco.

Ingredientes:
2 vidrinhos de leite de coco
125g de açúcar cristal
1 pitada de sal
1 colher de sopa de melado
1 pitada de bicarbonato de sódio
essência de baunilha

Como fazer:
Em uma panela pequena (ou aquelas leiteiras) misture todos os ingredientes, exceto o bicarbonato de sódio, e leve ao fogo.
Só depois q já estiver bem quente é pode misturar o bicarbonato. Eu coloquei a pontinha de uma colher de chá.
Depois é só ficar mexendo até adquirir a consistência desejada. 

Eu mexi por 1 hora no fogo baixo, quando não aguentava mais aumentei o fogo para pegar a consistência mais rápido. Mas se deixar o fogo alto no início pode acontecer de borbulhar e subir até transbordar. 

ATUALIZAÇÃO:
No dia seguinte esse doce de leite de coco secou, então coloquei no fogo de novo p/ dar uma amolecida. Daí ele ficou puxa-puxa!! :( 

Bolo de chocolate SEM substituto para ovo

Hoje eu achei uma receita maravilhosa de bolo de chocolate que só vai ingredientes simples, daqueles q todo mundo tem em casa e não precisa nenhum substituto para os ovos.


Vejam os ingredientes:
4 xícaras de farinha
1 1/2 de açúcar
2 xícaras de achocolatado
1 xícara de óleo de soja
1 xícara de água quente
1 xícara de água fria
2 colheres de sopa de fermento

O modo de fazer é bem simples:
Primeiro misture os ingredientes secos, menos o fermento. Depois misture os ingredientes líquidos e por último coloque o fermento.

Coloque em forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos.  

Mais simples impossível!

Molho de leite de coco

Esses dias comprei a proteína de soja em pedaços, mas não tinha ideia de nenhuma receita para fazer. Então vi alguém postando no Facebook esse molho e resolvi experimentar. Ficou ótimo!!!

Ingredientes:

1/2 cebola grande

1 dente de alho

5 colheres de molho de tomate (aproximadamente)

200 ml de leite de coco (1 vidrinho)

sal e temperos a gosto

150g de PTS em pedaços

Como fazer:

Primeiro  pique bem e refogue a cebola e o alho. Depois de deixar fritar, coloque o molho de tomate e os temperos (eu usei só manjericão). Por fim misture o leite de coco e fique mexendo um pouco até misturar bem e absorver bem os temperos. 

Por último é só misturar a PTS hidratada e 'voilá'!!!

ATUALIZAÇÃO:

Fiz de novo porque não me aguentei, kkkk

Leite aveia - como fazer

Um dos mais gostosos (e mais baratos) leites vegetais é o leite de aveia. Vou mostrar para vocês como fiz o meu.

Ingredientes:

Aveia

Água

Comprei no Mercado Público esse pacote de 500g de aveia e paguei R$ 2,95. Eu preferi usar a aveia em flocos finos, mas pode ser usada a aveia em flocos grossos também.

Primeiro deixe 2 xícaras de aveia de molho em 3 xícaras de água por pelo menos 15 minutos. Esse tempo varia bastante de acordo com a preferência pessoal, já vi deixarem de molho até por 2 horas, mas não tem necessidade.

Depois, coloque tudo no liquidificador. A água do molho vai junto no liquidificador e você deve acrescentar mais 1 xícara de água.

Para passar na jarra, terá que peneirar o leite. Você terá que usar uma colher para ajudar. 

O bagaço que fica não precisa ser jogado fora, ele pode ser aproveitado mais tarde em outras receitas.

E está pronto o leite de aveia. Puro eu não gosto muito. Tem gosto de aveia e tem gosto de nada ao mesmo tempo. Algumas pessoas gostam de misturar um adoçante para ele ficar gostosinho. Eu ainda não experimentei, mas acredito que com melado de cana ele deva ficar bom.

O leite de aveia dura cerca de 3 dias na geladeira. Quando ele fica muito tempo parado pode mudar a consistência, mas é só bater de novo no liquidificador que ele fica bom de novo.

Eu tomo ele com achocolatado e fica MARA!!! Na foto servi leite de aveia com chocolate em pó com adição de açúcar e ficou muito bom!!!!

 O bagaço eu guardei num vidrinho e coloquei no congelador para usar em alguma outra receita. Esse bagaço pode ser adicionado em receitas de bolos, pães e biscoitos.

Pizza uruguaia

Ingredientes do Molho:

5 tomates italianos

1 cebola grande

1 pacote de molho ou extrato de tomate pronto

1 pitada de açúcar

orégano a gosto 

Ingredientes Massa:

2 xícaras de farinha de trigo

4 colheres de chá de fermento químico

1 colher de chá de sal

1 xícara de água

¼ de xícara de azeite

Primeiro prepare o molho:

Corte a cebola em pedacinhos e leve ao fogo com uma colher de óleo. Frite bem.

Corte os tomates em cubos e acrescente à cebola quando ela estiver dourada. Frite bem o tomate, mas não deixe ele desmanchar.

Adicione o molho de tomate pronto, misture e deixe curtir um pouco. Coloque uma pitada de açúcar para tirar a acidez do tomate.

Quando o molho estiver encorpado, desligue e reserve.

Prepare a massa:

Pré-aqueça o forno em 180ºC.

Numa vasilha, peneire a farinha e acrescente o sal e o fermento. Misture bem.

Em uma xícara, junte a água e o óleo.

Pegue uma forma retangular e leve ao forno por 10 minutos.

Tire do forno e espalhe um pouco de óleo frio na forma.

Coloque a massa da pizza e espalhe com a ajuda da parte de baixo de uma colher, cuidando para não se queimar. Isso impedirá que a massa grude na forma.

Leve ao forno por 10 minutos.

Retire do forno, adicione o molho espalhando bem por toda a superfície da massa e leve ao forno por mais 20 minutos.

Desligue o forno e polvilhe o orégano sobre a pizza. Deixe no forno desligado por mais 5 a 10 minutos.

Retire do forno, espere esfriar e corte em quadradinhos.

Sirva sua pizza uruguaia quente ou fria.

Fonte: Panela Vegana

Receita mais que TESTADA E APROVADA!!!!!

Eu fiz bem como é a receita, mas já estou planejando incrementar na próxima!!

A massa fica bem dura mesmo. Quando colocar na forma ela não vai espalhar, tem q usar uma colher para espalhar ela. Mas é assim mesmo.
Confesso que pela foto eu pensei que a massa era meio solada, mas incrivelmente a massa cresceu bem.

Essa receita é daquelas que termina rápido e você pensa que devia ter feito mais!! kkkkk

Muuuito boa!!!!!

ATUALIZAÇÃO:

Eu disse que ia fazer de novo e ia incrementar:

Tomate, pimentão e linguiça de soja.

E as possibilidades de variações são infinitas!!

Maionese de linhaça

Sábado passado inventamos de fazer cachorro quente em casa. Mas ao invés de comprar uma maionese com ovos nos ingredientes, resolvi fazer uma.

Eu tinha guardada essa receita de maionese de linhaça do Pratos Vegetarianos, então arregacei as mangas:

Ingredientes

1/2 xícara (chá) de sementes inteiras de linhaça;

1/2 xícara (chá) de água filtrada ou mineral;

3 limões;

óleo ou azeite extra virgem;

sal e temperos a gosto.

Preparo

Deixe a linhaça de molho em um tempo mínimo de 40 minutos.

Poderá ficar na geladeira até 4 dias de molho, não usar caso perca a consistência de clara de ovo.

Coloque tudo no liquidificador. Junte o suco dos limões e 1 xícara (chá) de óleo e deixe bater um pouco.

Em seguida vá colocando óleo em fio até obter a consistência  lembrando que deve colocar o óleo na tampa pequena do liquidificador. Tempere a gosto.

Receita TESTADA E APROVADA

Eu não tinha 3 limões em casa, então fiz com 1 só mesmo. Mas deu certo. A maionese de linhaça não tem muito gosto, mas não tem crueldade também. Em algumas receitas vi que misturam alguns temperos como temperinho/cheirinho verde, orégano, pimenta...  eu usei só o sal mesmo e ficou bem suave.

Ficou meio empaçocada, não sei se fiz alguma coisa errada, mas ficou boa assim mesmo. Super aprovada, penso em fazer a mesma receita na próxima vez. Talvez se eu usar os 3 limões fique melhor kkkk

Manteiga de amendoim

AMO Simplesmente a melhor receita!! 

Manteiga de amendoim é tudo de bom!
Ótimo substituto para a manteiga comum, podendo ser usado no pão e em bolachas.

Ingredientes: 

Amendoim sem casca e sem sal (triturado ou grãos inteiros)

Adoçante (conforme sua dieta.. Açúcar mascavo, refinado, adoçante artificial, mel…) à gosto.

Obs: Caso você não encontre o amendoim sem casca, basta torrar o amendoim no forno até a casquinha começar a se desprender e depois esfregar os amendoins com as mãos para soltar a pele.

Preparo:

Basta colocar o amendoim no processador ou liquidificador e parar às vezes para desgrudar o que ficar nos cantos.  Devido a quantidade de gordura presente naturalmente no amendoim, não precisa adicionar nenhum tipo de óleo, apesar de algumas receitas indicarem.

Quanto mais misturar, mais o amendoim libera seu óleo. Parece que não vai dar certo, mas continua misturando que uma hora vira esse creme.

Fonte: Receitas de nutri

Receita TESTADA E APROVADA

Essa é a minha manteiga de amendoim. Ficou branca assim porque eu não torrei muito o amendoim, foi o suficiente p/ soltar a casca esfregando com os dedos.

Usei um pacote de 500g de amendoim e 2 colheres de sopa de açúcar mascavo.  .

Normalmente as pessoas fazem ela mais escura (como na primeira foto), mas a minha manteiga de amendoim ficou clara assim porque eu não torrei muito, só uns minutinhos, o suficiente para soltar a casca.

Os industrializados não precisam ficar na geladeira, mas esses caseiros é recomendado conservar refrigerados. 

Receita mais que aprovada!! Acho que não vivo mais sem! kkkk

Feijoada com feijão branco (cassoulet)

Eu nunca tinha ouvido falar nesse tal de cassoulet. Para quem também não conhecia, cassoulet nada mais é do que uma feijoada feita com feijão branco.

A cara é boa... 

Ingredientes:

200g de feijão branco

1 cenoura

1 linguiça vegana

1 xícara de pvt/pts [medi antes de hidratar]

½ xícara de vinho branco seco

¼ de coco seco fatiado

1 tomate picado

1 cebola picada

2 dentes de alho amassado

1 pão velho torrado e ralado [se quiser, pode colocar 1 colher de chá de levedo]

1 folha de louro

1 colher de chá de tomilho

1 colher de sopa de missô

salsinha

sal e pimenta

azeite

Como fazer: 

Deixa o feijão branco de molho por umas 8h, troca a água e bota pra na panela de pressão pra cozinhar com todos os ingredientes [menos tomilho, azeite e vinho]. Antes de botar a pvt é bom hidratar com água quente + limão, lavar e espremer.

Deixa ferver por 5 minutos . Desliga o fogo, espera a pressão sair, tira a cenoura e a linguiça. Ferve mais uns 20 minutos. Aproveita e vai fatiando a cenoura e a linguiça.

Desliga o fogo, vê se o feijão está cozido, junta todos os ingredientes na panela, fogo baixo por 10 minutos.

Coloca numa travessa ou panela que possa ir ao forno, faz uma camada de farinha de pão  e põe mais um fio de azeite. Daí, é forno alto por 5 minutos, só pra ficar crocante e dourar. Pronto!

Fonte: Amo Delícias Veganas

Receita TESTADA E APROVADA

Bom, a feijoada que fiz foi 'inspirada nessa'.  

Eu esqueci de comprar a proteína de soja e não fiz questão de usar vinho (prefiro tomar, kkk). Mas tive a ideia de colocar chuchu no lugar da pts. Aí minha mãe se meteu e resolveu aproveitar a última batata rosa e um pedaço de moranga que tinham sobrado na geladeira. Com a minha mãe se metendo eu já fiquei com medo que a feijoada virasse uma sopa kkkkkkk

Mas no fim deu nisso:

Não é porque fui eu que fiz, mas essa feijoada ficou muuuito boa!!!!

Para acompanhar eu fiz uma farofa de banana, mas como esqueci de fotografar, então essa vai ficar para outra hora!